「食品衛生学ゼミナール」が「かながわ食の安全・安心ラボ」で手洗いの助言を行いました。
管理栄養学科「食品衛生学ゼミナール（山本詩織講師）」の３・４年生が、鎌倉女子大学のみどり祭で出展された「かながわ食の安全・安心ラボ」で、神奈川県職員の方々と共に来場いただいた皆様に向けて正しい手洗いのアドバイスを行いました。「かながわ食の安全・安心ラボ」では正しい手洗い体験として、汚れに見立てたローションを手に塗った後に手洗いを行い、どこに・どのくらい汚れが残っているかを目で見て確認することができ...
みどり祭が開催されました！
2025年11月1～2日に、鎌倉女子大学の学園祭「みどり祭」が開催されました。本年度も管理栄養学科では学科展を開催し、毎年好評である体験型栄養食育システム「食育SATシステム」と骨密度測定を来場者の皆さまに体験していただきました！食育SATシステムは、食事一食分を想定して食品サンプルを選び、専用の機械の上にのせることで栄養バランスが表示されるシステムです。通常の食事を想定して選んだ結果、栄養バラン...
鎌倉女子大学・鎌倉ビール醸造共同企画ビール第３弾の作製とお披露目 （その２：仕込み開始の立会いからお披露目まで）
前回に引き続き、鎌倉ビール醸造株式会社（以下、鎌倉ビール）と共同で開発したオリジナルビールについて、その概要をお話しします。第3回ミーティングから待つこと約三週間、商品の最終コンセプトとそれに基づくレシピ、醸造スケジュールが決定したとの連絡が入りました。【仕込み開始（8月28日）】当日9時、参加メンバーは鎌倉ビール名越坂ブルワリーハウスに集合しました。学生も麦芽の粉砕やタンクへの麦芽の投入も体験さ...
鎌倉女子大学・鎌倉ビール醸造共同企画ビール第３弾の作製とお披露目 （その１：プロジェクト始動からコンセプト決定まで）
管理栄養学科分子生物学ゼミナール（石井健士 准教授）と分子遺伝学ゼミナール（山田貴富 准教授）では2023年度より鎌倉ビール醸造株式会社（以下、鎌倉ビール）と共同でオリジナルビールの開発を進めてきました。今年度も引き続きコラボレーションを行い、完成したビールは10月4～5日に鎌倉市役所で行われた『オクトーバーフェスト鎌倉2025』でお披露目となりました。ここでは2回に分けてその概要をご紹介します。...
「食生活環境ゼミナール」と「臨床栄養研究および実践ゼミナール」が、綾瀬市の親子に向け「食育体験教室」をおこないました。（第２弾）
管理栄養学科「臨床栄養研究および実践ゼミナール（落合由美教授）」「食生活環境ゼミナール（土谷知弓講師）」の3・4年生が、「令和7年度 綾瀬市親子で食育体験教室事業委託」を受け、綾瀬市内の親子を対象とした「食育体験教室」を8月の2日間、綾瀬市保健福祉プラザで開催しました。この活動は全8回予定されており、今回は8月の2回について報告します。（第１弾はこちら）「鎌倉女子大生おすすめ！おいしく学ぼう ワク...
「食品衛生学ゼミナール」の学生が、第46回日本食品微生物学会学術総会で発表をしました。
「食品衛生学ゼミナール（山本詩織講師）」の学生が、2025年9月18～19日にカルッツかわさきで開催された「第46回日本食品微生物学会学術総会」にて研究成果を発表しました。食品衛生学ゼミナールでは食品の安全を守るための研究活動を行っており、今回は国立医薬品食品衛生研究所の先生方と共同で研究した内容をまとめて発表しました。この場をお借りして、ご協力いただきました関係各位に厚く御礼申し上げます。〈発表...
「臨床栄養研究および実践ゼミナール」が学童保育施設で食育活動をおこないました。
管理栄養学科「臨床栄養研究および実践ゼミナール（落合由美教授）」「食生活環境ゼミナール（土谷知弓講師）」の3・4年生が、施設の受託運営を行うシダックス大新東ヒューマンサービス株式会社との連携のもと、学童保育施設における栄養教育活動を開催しました。この食育活動は、鎌倉市にある学童保育施設の小学生向けに行ったものです。活動した全７施設では１年生が84名、２年生以上が89名、総勢173名の児童に参加して...
「食生活環境ゼミナール」と「臨床栄養研究および実践ゼミナール」が学童保育施設で食育活動をおこないました。
管理栄養学科「食生活環境ゼミナール（土谷知弓講師）」「臨床栄養研究および実践ゼミナール（落合由美教授）」の3・4年生が、施設の受託運営を行うシダックス大新東ヒューマンサービス株式会社との連携のもと、学童保育施設における栄養教育活動を開催しました。今年で4年目となるこの食育活動は、全7施設の小学生に向け、楽しい人形劇やクイズ・ゲームを通し、"食の大切さを学び、興味をもってもらえる"ように、毎年新たな...
調理科学ゼミナールが、ビールとワインにぴったり♪ 企業とコラボしたおつまみレシピを開発しました。
私たち管理栄養学科 調理科学ゼミナール（山口真由 准教授）4年生は、飲料メーカーのキリンホールディングス株式会社と連携して、「ビールやワインに合うおつまみレシピ」を考案しました。このレシピ開発は、女性の飲酒に関するリスクや健康的なお酒との付き合い方について学ぶ、適正飲酒セミナー『女性とお酒』編 の一環として行ったものです。お酒に合うだけでなく、手軽に作れ、見た目にも華やかで栄養バランスにも配慮した...
