2023年06月22日 (木)
「鎌倉女子大学オリジナルビールの開発」（hokkori project 第九弾）の活動として、鎌倉ビールの工場を見学させていただきました。
hokkori project 第九弾では、鎌倉市唯一のビール醸造所でクラフトビールを製造・販売している、鎌倉ビール醸造株式会社とコラボレーションして、オリジナルビールの商品開発と鎌倉ビールにあう料理のレシピ開発をテーマに活動しています。
商品開発にあたり、管理栄養学科の分子生物学ゼミナール（石井健士准教授）、分子遺伝学ゼミナール(山田貴富准教授)とレシピ開発を担当する調理研究部の計20名の学生がプロジェクトに参加しています。
今回は、その活動の一環として、鎌倉ビールの工場を見学させていただきました。
実際に設備を見ながら、各製造工程の説明をしていだたきました。
ひんやりと冷たいこの場所では、発酵から樽詰めを行っています。
参加したメンバーはこの見学会を通して、開発のヒントを見つけられた様子です。
鎌倉女子大学オリジナルビールの完成をお楽しみに！
[hokkori project ]
鎌倉女子大学と地元企業がコラボレーションし、鎌倉女子大学や鎌倉を訪れる人たちをちょっとだけ幸せな気分(ほっこり）にさせるプロジェクトを2017年から展開しています。
hokkori projectの過去の活動については、こちらをご覧ください。
【入試・広報センター】