10T株式会社との産学連携活動で披露宴でのお子様向けコース料理メニューを共同開発しました。
家政学部家政保健学科 の「調理と食文化ゼミナール（高橋ひとみ教授）」所属の4年生3名と鎌倉市材木座でウエディング宿泊施設MAYAを運営する10T株式会社が連携し、披露宴でのお子様向けコース料理メニューの共同開発を行いました。
学生達はMAYAの見学と複数の結婚式場における子ども向けコース料理の調査を行い、「子どもらしさを残しつつ、適度に大人らしさを取り入れた特別な体験」をコース料理のコンセプトとして、構想を練りました。 MAYAとのミーティングや試食会を経て、オードブルはピンチョスとカクテルシュリンプ、メイン料理は蒸し餃子3種、ハンバーグ＆ステーキロースト野菜添え、デザートはお絵かきケーキを考案しました。
若い学生達の斬新なアイディアに溢れた数々のメニューから、MAYAのシェフがインスピレーションを得てさらに創意工夫を行い、これまでに見たことのない独創的なお子様向けコース料理メニューが誕生しました。
＜学生が考案した蒸し餃子3種＞
＜完成したコース料理メニュー＞
学生たちが心を込めて考案してアイディアを提供したお子様向けコース料理メニューは、今後実際にMAYAにて提供される予定です。披露宴に参加されたお子様方の素敵な思い出の中に、このコース料理メニューの記憶が少しでも残れば幸いです。
最後に、学生達に素晴らしい学びの機会を提供くださったMAYAの皆様、そして今回の10T株式会社との橋渡しをしてくださいました、神奈川銀行藤沢支店長の長野様に、心より感謝申し上げたいと存じます。
MAYAホームページ：HOUSE MAYA ‒ Zaimokuza Kamakura
神奈川銀行ホームページ：サステナビリティへの取り組み｜かなぎんについて｜神奈川銀行
＜試食会でのメイン盛り付けの様子＞
＜試食会での意見交換の様子＞
＜卒業研究発表会後にMAYAの皆様と＞
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