2024年07月26日 (金)
授業紹介「食品学実験・実習」
薄力粉パン！？
２年生春セメスターの「食品学実験・実習」は、「食品学」で学習する内容を実験・実習により体得する授業になります。
普通、パンを作る場合、強力粉を用いると思いますが、今回の実習では、薄力粉を用いてパンができるのか？ということで、薄力粉と、強力粉をそれぞれ用いて、パン作りに挑戦しました。
ドゥの段階では、薄力粉の方が柔らかく感じました。
でも、パンになるとあまり変わらないように見えました。
また、試食しても、ほとんど差を感じませんでした。
さぁ、問題は、実習後の実験レポートの提出です。毎回のレポート作成には丸２日ぐらいかかります。「レポートさえなければ・・。」と思いますが、実験した内容を文章でまとめ、考察として、文献を調べて、実験内容を科学的に説明づけることで、実習の内容が、より深く理解できるようになります。
しかし、今回はどうしよう・・・。
【家政学部 家政保健学科】