2016年06月01日 (水)
第9回「大学は美味しい！！」フェア レポート
本学のグリーンプロジェクトの一環として、第9回「大学は美味しい!!」フェア（5/26-31 於・新宿高島屋）に参加しました。
今年も全国から参加した大学が研究開発した地域性や独自性に富んだ商品が販売され、フェアは大盛況となりました。
鎌倉の地域資源活用事業の取組みとして、本学の食品学ゼミナール（谷口ゼミ）と鎌倉の老舗「井上蒲鉾店」との共同開発により商品化された「アカモクのさつま揚」を販売しました。
販売には、開発に携わった谷口ゼミの学生が大学オリジナルのハッピ姿で参加し、アカモクの魅力をご紹介しました。
この商品は、「神奈川なでしこブランド2016」に認定され、「全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会会長賞」も受賞しています。たくさんの方々にお買い求めいただき、大好評でした。
5月28日（土）には、谷口亜樹子教授による「鎌倉産アカモクSargassum
horneriの特性と食品への利用」をテーマにしたレクチャーがありました。
鎌倉産アカモクの栄養価や特性がさまざまなデータから解説され、今後の食材としての可能性をうかがい知ることができました。